Şehrin Dinamikleri •
12-12-2024 •
6 Dakikalık Okuma
İstanbul’un gastronomi rotası her geçen gün gelişiyor. Michelin Rehberi’nin 2025 yılı İstanbul seçkisi de bu yükselişi gözler önüne seriyor. İstanbul’un Michelin Yıldızlı restoranları, Yeşil Yıldız sahiplerini ve Michelin Tavsiye Listesi’ndeki mekânları birlikte keşfetmeye başlayalım.
Michelin Yıldızlı Restoran Ne Demek?
Michelin Yıldızı, bir restoranın mutfaktaki mükemmelliğini simgeleyen prestijli bir ödüldür. Anonim olarak restoranları ziyaret eden Michelin müfettişleri, belirlenen kriterlere göre restoranları değerlendirir ve 1, 2 veya 3 yıldız verirler.
1 yıldızın anlamı kategoriye göre değerlendirilir ve o restoranın kendi kategorisinde çok iyi olduğunu gösterir. Diğer yandan 2 ve 3 yıldız son derece lezzetli mutfaklara verilir. 2 yıldız, mükemmel yemekler için rotanızı değiştirmenizi gerektirecek restoranları işaret ederken, 3 yıldız, olağanüstü bir mutfak deneyimi sunan mekanların simgesidir.
2025 Yılında İstanbul’daki 2 Yıldızlı Michelin Restoranı
2025 yılında İstanbul’da 2 Michelin yıldızına layık görülen tek restoran TURK Fatih Tutak. Şef Fatih Tutak, modern Türk mutfağına getirdiği yenilikçi yorumlar ve sıra dışı sunumlarla bu restoranı zirveye taşıyor. Menüde yerel ve mevsimsel ürünler kullanılırken Türk mutfağının geleneksel lezzetleri modern tekniklerle yeniden yorumlanıyor.
Cenk Debensason - Arkestra
2025 Yılında İstanbul’daki 1 Yıldızlı Michelin Restoranları
İstanbul, 2025 yılında Michelin Rehberi’ne göre oldukça zengin bir 1 yıldızlı restoran yelpazesine sahip. Her biri kendine özgü atmosferi, menüsü ve şefleriyle öne çıkan bu mekânlar, şehirdeki gastronomi çıtasını yükseltiyor. İşte, o 1 yıldızlı lezzet durakları:
- Arkestra: Şef Cem Debensason’un yaratıcı ve lezzetli yemekleri, Arkestra’yı vazgeçilmez kılıyor. Modern tekniklerle hazırlanan geleneksel Türk lezzetleri, gastronomi tutkunlarını cezbediyor.
- Araka: Modern Türk mutfağının en iyi örneklerini sunan Araka, şık atmosferi ve özenli servisiyle öne çıkıyor. Menüde, mevsimsel ve yerel malzemeler kullanılarak hazırlanan yaratıcı yemekler yer alıyor.
- Casa Lavanda: Şehrin karmaşasından uzakta ve huzurlu bir ortamda Akdeniz lezzetleri sunan Casa Lavanda, taze ve doğal ürünlerle hazırlanan yemekleriyle misafirlerine keyifli bir deneyim yaşatıyor.
- Mikla: Türk ve İskandinav mutfaklarını harmanlayan Mikla, eşsiz manzarasıyla da büyüleyici bir deneyim sunuyor. Şef Mehmet Gürs’ün imzasını taşıyan menü, farklı kültürlerin lezzetlerini bir araya getiriyor.
- Neolokal: Yerel ve mevsimsel ürünlerle hazırlanan modern Anadolu yemekleri, Neolokal’ı özel kılıyor. Şef Maksut Aşkar, Anadolu mutfağının zenginliğini modern bir yorumla sunuyor.
- Nicole Restaurant: Fransız ve Türk mutfaklarının etkileyici bir birleşimi olan Nicole Restaurant, zarif sunumlarıyla da dikkat çekiyor. Şef Aylin Yazıcıoğlu önderliğinde hazırlanan menü, lezzet ve estetiği bir araya getiriyor.
- Sankai by Nagaya: Japon mutfağının inceliklerini İstanbul’a taşıyan Sankai by Nagaya, suşi tutkunları için ideal. Usta şeflerin ellerinden çıkan taze ve lezzetli suşiler, geleneksel Japon lezzetlerini arayanları memnun ediyor.
Michelin Yeşil Yıldızı Nedir?
Michelin Yeşil Yıldızı, sürdürülebilir gastronomi alanında öncü restoranlara verilir. Çevreye duyarlı uygulamaları, yerel ve organik ürün kullanımı, atık azaltma, enerji verimliliği gibi kriterler göz önünde bulundurulur.
İstanbul’da Michelin Yeşil Yıldızına Sahip Restoranlar
Yeşil Yıldız sahibi Şef Maksut Aşkar liderliğindeki Neolokal, Anadolu mutfağının zenginliğini modern bir yorumla sunarken aynı zamanda sürdürülebilirlik konusunda da büyük bir hassasiyet gösteriyor. Neolokal, menüsünde ağırlıklı olarak yerel çiftliklerden ve üreticilerden temin edilen mevsimsel ürünlere yer veriyor. Bu sayede taze ve lezzetli ürünler kullanarak yerel ekonomiye de destek oluyor.
Ayrıca restoran, gıda atıklarını en aza indirmek için çeşitli yöntemler kullanıyor. Artan yemekler kompostlanarak gübre olarak değerlendiriliyor ve ambalaj atıklarının azaltılması için çaba gösteriliyor.
Apartıman - Burçin Kazdal
Michelin Tavsiye Listesi Nedir?
Michelin yıldızlarını alamamış olsalar da kaliteli yemekler sunan ve dikkat çekici bulunan restoranları içeren bir listedir. Michelin müfettişleri, restoranları değerlendirirken kullanılan malzemenin kalitesi, şefin marifeti, fiyat ve kalite dengesi gibi unsurlara dikkat eder. Bu liste, farklı bütçelere ve zevklere uygun seçenekler sunar.
2025 Michelin Tavsiye Listesinde Hangi Restoranlar Yer Alıyor?
Michelin Rehberi’nin 2025 İstanbul seçkisinde, yıldız alamasalar da kaliteli yemekleri ve özgün konseptleriyle dikkat çeken birçok restoran Michelin Tavsiye Listesi’nde yer alıyor. İşte, o lezzet duraklarından bazıları:
The Barn - Buğra Özdemir
- The Barn – Buğra Özdemir: Şef Buğra Özdemir’in yaratıcılığını yansıtan The Barn, modern Avrupa mutfağından lezzetler sunuyor.
- Telezzüz – Bahtiyar Büyükduman: Türk ve dünya mutfaklarından esintiler taşıyan Telezzüz, farklı lezzetleri denemek isteyenler için ideal.
- Apartıman – Burçak Kazdal: Şık ve modern bir atmosfere sahip olan Apartıman, yenilikçi ve lezzetli yemekleriyle öne çıkıyor.
- Çok Çok Pera – Khun Nuch: Tayland mutfağının otantik lezzetlerini İstanbul’a taşıyan Çok Çok Pera, farklı bir deneyim arayanlar için ideal.
- Herise – Bahadır Boğatır – Asude Akınlı Boğatır: Ege mutfağının en sevilen lezzetlerini modern bir yorumla sunan Herise, taze ve yerel ürünler kullanıyor.
- Lokanta By Divan – Volkan Arık: Geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerini sunan Lokanta by Divan, nostaljik bir atmosferde keyifli bir yemek deneyimi vadediyor.
Bu restoranlar, farklı mutfaklardan lezzetler sunarak İstanbul’un gastronomi sahnesine zenginlik katıyor. Michelin Tavsiye Listesini takip ederek şehirdeki farklı lezzetleri keşfedebilir ve yeni mekânlar deneyimleyebilirsiniz.
Paylaş 
Diğer Makaleler
